Cada 29 de enero, Zaragoza celebra el día de San Valero, su patrón. Conocido popularmente como “San Valero, rosconero y ventolero”, esta festividad une la devoción religiosa con una tradición dulce: el roscón. Pero, ¿quién fue San Valero y cómo surgió esta costumbre tan arraigada?
¿Quién fue San Valero?
San Valero fue un obispo de Zaragoza durante el siglo IV, reconocido por su labor evangelizadora y su defensa de la fe cristiana frente a las persecuciones romanas. Según la tradición, trabajó junto a su discípulo San Vicente Mártir, otro importante santo aragonés.
La leyenda cuenta que San Valero fue desterrado a tierras gallegas por negarse a renunciar a su fe, convirtiéndose en un símbolo de perseverancia y devoción para los zaragozanos.
La tradición del roscón de San Valero 🍰
El roscón de San Valero es el auténtico protagonista gastronómico de esta festividad. Similar al roscón de Reyes, pero con un toque más local, este dulce es símbolo de unión y celebración. Se elabora con un esponjoso brioche decorado con frutas escarchadas y azúcar, y en su interior se esconde la clásica sorpresa (¡y también el haba!).
Las pastelerías de Zaragoza preparan cientos de roscones en los días previos, llenando la ciudad de un aroma irresistible.

¿Dónde se celebra el Día de San Valero? 📍
La festividad tiene lugar principalmente en Zaragoza, donde San Valero es el patrón. Durante este día, la ciudad se llena de actividades como el Reparto de roscón gigante: en la Plaza del Pilar, uno de los eventos más esperados por los zaragozanos. Además, es un día perfecto para pasear por Zaragoza, visitar la Basílica del Pilar y disfrutar del ambiente festivo que inunda cada rincón.
San Valero y su impacto en la cultura aragonesa 🌟
El refrán “San Valero, rosconero y ventolero” hace referencia al carácter alegre y ventoso del día, típico de Zaragoza. Más allá del aspecto religioso, esta festividad es un símbolo de identidad para la ciudad, que combina lo mejor de su historia, cultura y gastronomía.
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